Brioche de lolomix

•  180 g de lait
• 20 à 25 g levure fraîche ou 15g  de levure déshydratée
• 550 g de farine type 55 ou type 65
• 100 g de beurre
• 120 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 1 c. à soupe de fleur d’oranger ou de rhum
• 1c.à café rase de sel fin
• 1 jaune d’œuf dilué dans du lait pour la dorure ou lait avec un fond de café

Préchauffer votre four à 70°C avec un récipient contenant minimum 1 l d’eau ou dans la lèche frites.

Verser le lait dans le bol avec la levure et le sucre. Chauffer 5 mn/37°C/vit 2.  laisser reposer 5 mn. Ajouter la farine, les oeufs, l’arôme  et le sel en veillant à mettre le sel en dernier (il peut tuer les levures) et pétrir 2mn/épi. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir 8 mn/ Pétrin.

Sortir la pâte à l’aide de la spatule. Remettre le bol sur le socle, faire une pulsion turbo afin de décoller le reste de pâte sur les couteaux.

Pour une brioche tressée : Faire trois longs boudins.Mettre les trois branches de la tresse en étoile et tresser les pâtons en partant du centre. La mettre dans un moule à cake

Pour  une brioche en marguerite : faire 7 boules et les organiser en forme de fleur, en les espaçant elles vont se coller en poussant. (Pour ce faire faire 7 pâtons que vous applatissez , vous ramenez tous les bords au centre et vous retournez  votre boule et vous la roulez entre vos mains idem en démo)

Dorer au jaune d’œuf délayé dans un peu de lait. Enfourner la brioche. Eteindre le four. Faire gonfler jusqu’’à ce qu’elle double de volume environ 30 à 40 mn puis programmer 25 mn environ à 180°C.

Mon avis / Remarques 

• Simple rapide et bonne
• Vous pouvez rajouter des pralines, des pépites de chocolat , des cristaux de sucre etc…. soit dans vos pâtons soit en saupoudrant votre brioche.
• J’utilise la farine Bio Type 65 marque Leclerc (goûteuse et peu onéreuse)
• L’autre jour je l’ai cuite dans mon grand moule à pain de mie en laissant le couvercle et elle a été très appréciée par mes collègues, j’avais rajouté des pralines concassées.