brioche moelleuse de thermovivie
ingrédients:
160 g de lait
20 g de levure de boulanger fraîche (elle peut être congelée)
80 g de sucre
500 g de farine
2 œufs + 1 jaune d'oeuf
100 g de beurre salé
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif)
mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du thermomix. Programmer 5 min vitesse 2 à 37 degrés.
Ajouter 2 œufs et la farine, programmer 5 min bol fermé en fonction épi. Pendant ce pétrissage j'ajoute la fleur d'oranger par le trou dans le couvercle. Cela facilite un peu le pétrissage et évite que le thermomix ne force trop.
Ajouter le beurre coupé en morceaux, programmer 5 min bol fermé en fonction épi.
Verser la pâte dans un saladier et la laisser monter jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Avec cette quantité de pâte vous pouvez réaliser 2 brioches sans problème.. Séparer votre pâte en deux.
Former 3 pâtons puis les rouler comme 3 mini baguettes.
les tresser, puis les mettre dans un moule à cake.
Recommencer l'opération avec le reste de pâte ou former une grosse boule que vous mettrez dans un moule à brioche.
Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf délayé avec un tout petit peu d'eau.
Saupoudrer de perles de sucre.
Laisser reposer environ 30 minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à 200 degrés.
enfourner 10 minutes à 200 degrés, puis 15 min à 160 degrés.
Si vous ne voulez pas une brioche trop dorée n'hésitez pas à mettre votre grille en bas du four 😉
Laisser refroidir, et déguster...