baguette de pain au petit lait

encore une utilisation du petit lait!

12g de levure de boulanger

215g de petit lait

215g d'eau

750g de farine

3 càc de sel fin

-eau et levure dans le bol: 2min30; 37°; vit 2

-ajouter farine et sel: 3 min, épi

laisser dans un saladier une heure avec un torchon humide dessus (torchon mouillé et essoré)

façonner les baguettes, les mettre une nuit au frigo

le lendemain, les cuire au four préchauffé à 240°, environ 30 minutes; sans oublier le coup de bouée.