baguettes maison
une réalisation avec le thermomix
400g de farine
20g de levure fraiche
1 cac de sel
1/2 cac de sucre
230g d'eau
-dans le bol du thermomix: mettre l'eau et la levure: 2 min, 37°, vit 2
-ajouter le reste des ingrédients: 5 min, fonction épi
-déposer dans un saladier recouvert d'un linge, laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume, soit 1h30 à 2h
-diviser ensuite la pâte en trois morceaux, façonner les en baguette
-laisser reposer de nouveau, environ 1h, sous un torchon
-préchauffer le four à 240°
-les mettre au four, environ 30minutes, avec un ramequin rempli d'eau dans le bas du four.